商品一覧
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自然農法 高知県産 囲い生姜 2Kg
¥4,580
#味 辛さにうまみを備えた生姜らしい生姜 #栽培・生産のこだわり 有機農業歴40年の生姜農家が購入した有機肥料を使う従来の有機農法から一歩踏み込み、9年前から自然栽培の生姜に路線変換、田畑の長期的輪作、他の作物との混植、鶏の放し飼いなどを組み合わせて、生姜の生命力を引き出すことにこだわります。 農業は生産技術=栽培技術、貯蔵技術、販売技術の3つを極めたものが持続可能な農家になります。当農園は生姜の貯蔵技術でも群を抜きます。 我が家の家訓としては「足跡が肥えになる」があります。とにかく畑にまめに足を運び、生姜と対話すること。いとおしい娘たちです。 #産地の特徴 高知県は日本最大の生姜の産地、夏場の高温多湿と日射の強さは日本一の産地に相応しい生姜の適地です。 #品種の特徴 土佐の大生姜などで市場を席巻してきた高知県で選抜された土佐一と言う品種を中心に栽培しています。 #保存方法など 使い方によって貯蔵法を分けます。 1 すぐに使う場合・生姜を丸ごとを使いたい;冬場なら室温で、夏場なら冷暗所で、湿った紙や布などにくるんで保存してください。1カ月程度以内で消費してください。 2 少し先で使う場合・おろしショウガ、みじん切り、千切り、スライスで使いたい;それぞれの状態にした生姜を使う単に毎にラップ包んでに小分けして、冷凍保存してください。使うときに解凍したり料理で直接使います。2週間程度以上先に使いたい場合。 3 長期で使う場合・みじん切り、千切り、スライス;切ったものを天日干しまたは陰干しで乾燥させて、乾燥材の入った入れ物に密封して保存してください。 4 長期で使う場合2・おろしショウガ、みじん切り、千切り、スライス、丸ごと;塩漬け、しょうゆ漬け、オリーブオイル漬け、麴漬け、味噌漬け等の貯蔵方法があります。 5 梅仕事と言う言葉がありますが、生姜仕事をしてください。100グラム単位でスーパーで生姜を買ってちょっと使って残りをダメにするのでなく、キロ単位で買って、生姜を受け取ったその日に、1~4を一挙にするのが生姜仕事です。 そのことによって、キロ当たりの生姜単価は慣行栽培の生姜を10グラム単位でスーパーで買うよりはるかにコスパがいいはずです。 食品ロスをなくして、生姜を丸ごとかつ100%お楽しみ下さい。 生姜は生物学的には地下茎と呼ばれる部分です。生姜は常に成長し続けていなければ死んでしまうと当農園は考えています。泳ぐのをやめたら死んでしまうマグロやカツオのようなものです。 生姜が生き続ける最低条件が 1 一定時間以上12°Cを下回らない温度 2 窒息しない酸素濃度 これができてない生姜は死んだ生姜ですから、すぐに腐り始めます。ですから、スーパーでも家庭でも他の野菜と同じ温度の冷蔵庫(0~5°C前後)に入れるのはNGです。そんな商品知識のないスーパーの野菜は買わないことです。 生姜が長持ちする条件が、 3 13-15°Cのどこかの温度一定で温度変化が無い又は極力少ない 4 湿度100%且つ、水没していない。 です。 これを保っていただければ当農園の生姜は生のまま2-3年は持ちます。 但し運送途中の温度変化等が無い場合です。
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新生姜1Kg土付き 10月下旬限定 自然農法 土佐一
¥2,780
SOLD OUT
#味 辛さにうまみを備えた、爽やかな新生姜らしい新生姜 新生姜は、囲い生姜が味付けや薬味などに向くのに対して、 生姜そのものを味わうことに適しています。 #召し上がり方 ◎千切りやスライスにしてしゃぶしゃぶに ◎サラダに ◎ガリ生姜に ◎丼もの麺類のトッピングに ◎カクテル、お酒やお茶、ジュースなどの香りと味のアクセントに ◎シャーベット、かき氷、アイスクリームの生姜味に <使い方> 甘酢漬け、酢漬けなどにして長期間保存可能です。生野菜を食べるように、 千切りにしてサラダや酢の物の具材にしたり、蒸し鶏にトッピング、生姜の炊き込みご飯などなど、様々な料理にご利用いただけます。 #期間限定 新生姜は8月から12月上旬までの成長の過程が楽しめる期間限定、その日に畑で収穫したものを当日または翌日発送します。 4月に植えた生姜は8月、植えた種ショウガと同じぐらいの大きさに育ちます。 それが本格収穫の12月に向けて徐々に成長していき、8月柔らかいものが徐々に引き締まって、辛味や旨味、食感や香りも徐々に変化します。 年に一度のこの時期に、新生姜を使った保存食を作っていただきたいと思います。 また、新生姜は生野菜と同じように使っていただけます。蒸し鶏やサラダのトッピングにも大変合います。 <栽培のこだわり> 高知県は生姜の生産量が全国一で40%強です。その中で有機肥料で栽培されている農家は約0.5%、更にその中で無肥料栽培の栽培している農家は0.0数%です。 生姜は肥料食いと言われる作物です。無肥料で生姜を育て続けるには、生姜の特性を理解した上で、日々の小まめな世話が欠かせません。「誠に美味しい生姜を作りたい」との思いで一つ一つの生姜を真心こめて育てています。 環境を汚染しない栽培だけでなく「美味しい」を追求した先の持続可能な農業にこだわっています。 <土佐一の特徴> 高知県産の生姜といえば土佐一です。県内で最も多く栽培されていますので、多くの方が知っている生姜だと思います。辛味と香りのバランスがよく、初めて自然栽培の新生姜をご利用される方にはこちらをお勧めします。 <黄金の特徴> 果肉が黄色く、辛味が比較的強いのが特徴です。また、繊維が少なくシャキシャキとした食感です。自然栽培の黄金生姜は大変珍しく、一般流通していないのではないかと思います。生姜好き、生姜マニアにお勧めします。 【販売時期による違い】 (硬さ)後半になるに従って実が締まり繊維も比較的増えます。 9月1日から9月15日→9月16日から9月30日→10月1日から15日→10月16日以降 (苦味)後半になるに従って苦味が増します 9月1日から9月15日→9月16日から9月30日→10月1日から15日→10月16日以降 (辛味)後半になるに従って辛味は増します。 9月1日から9月15日→9月16日から9月30日→10月1日から15日→10月16日以降 (香り)前半は軽やかな香り、後半になるに従って、柑橘系の香りを感じるようになります(あくまでの記憶による主観です) (日持ち)10月中旬過ぎの新生姜は日が経つごとに囲い生姜に変わっていきます。結果比較的長くご利用いただけます。10月前半までの新生姜は、早めにご利用ください。若いほど日持ちしません。 (黄金生姜の特徴)中国由来の生姜になります。当店では自家採種8年目です。色が黄色く辛味が強い品種です。繊維が比較的少なく歯切れが良い一方、土佐一と比べて粘りがあります。 (土佐一)高知で古くから栽培されている大生姜です。一般的に生姜といえば土佐一が有名で、高知県で最も多く栽培されています。色の白く酢漬けにするとほのかにピンク色になります。香りと辛味のバランスが大変良い生姜です。 *品種ごとの特徴はありますが、圃場や栽培年によって、辛味は変わります。全ては傾向というご理解でご利用されることを勧めします。 *囲い生姜とは、収穫後2ヶ月前後以上経った生姜で通年売られている生姜のことです。
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新生姜 10月5下旬限定 2Kg 自然農法 高知県産 土佐一
¥5,280
SOLD OUT
#味 辛さにうまみを備えた、爽やかな新生姜らしい新生姜 新生姜は、囲い生姜が味付けや薬味などに向くのに対して、 生姜そのものを味わうことに適しています。 #召し上がり方 ◎千切りやスライスにしてしゃぶしゃぶに ◎サラダに ◎ガリ生姜に ◎丼もの麺類のトッピングに ◎カクテル、お酒やお茶、ジュースなどの香りと味のアクセントに ◎シャーベット、かき氷、アイスクリームの生姜味に さまざま工夫してください。 #期間限定 新生姜は8月から12月上旬までの成長の過程が楽しめる期間限定、その日に畑で収穫したものを当日または翌日発送します。 4月に植えた生姜は8月、植えた種ショウガと同じぐらいの大きさに育ちます。 それが本格収穫の12月に向けて徐々に成長していき、8月柔らかいものが徐々に引き締まって、辛味や旨味、食感や香りも徐々に変化します。 #栽培・生産のこだわり 有機農業歴40年の生姜農家が購入した有機肥料を使う従来の有機農法から一歩踏み込み、9年前から自然栽培の生姜に路線変換、田畑の長期的輪作、他の作物との混植、鶏の放し飼いなどを組み合わせて、生姜の生命力を引き出すことにこだわります。 農業は生産技術=栽培技術、貯蔵技術、販売技術の3つを極めたものが持続可能な農家になります。 我が家の家訓としては「足跡が肥えになる」があります。とにかく畑にまめに足を運び、生姜と対話すること。いとおしい娘たちです。 #産地の特徴 高知県は日本最大の生姜の産地、夏場の高温多湿と日射の強さは日本一の産地に相応しい生姜の適地です。 #品種の特徴 土佐の大生姜などで市場を席巻してきた高知県で選抜された土佐一と言う品種を中心に栽培しています。 #保存方法など 冷蔵庫厳禁!12℃以下では生姜が死んでしまいます。 新生姜は到着後すぐにお使いください。 1週間以内に使いきれない場合は、以下の囲い生姜の貯蔵法に準じてください。 #加工生姜の貯蔵法 使い方によって貯蔵法を分けます。 1 すぐに使う場合・生姜を丸ごとを使いたい;冬場なら室温で、夏場なら冷暗所で、湿った紙や布などにくるんで保存してください。1カ月程度以内で消費してください。 2 少し先で使う場合・おろしショウガ、みじん切り、千切り、スライスで使いたい;それぞれの状態にした生姜を使う単に毎にラップ包んでに小分けして、冷凍保存してください。使うときに解凍したり料理で直接使います。2週間程度以上先に使いたい場合。 3 長期で使う場合・みじん切り、千切り、スライス;切ったものを天日干しまたは陰干しで乾燥させて、乾燥材の入った入れ物に密封して保存してください。 4 長期で使う場合2・おろしショウガ、みじん切り、千切り、スライス、丸ごと;塩漬け、しょうゆ漬け、オリーブオイル漬け、麴漬け、味噌漬け等の貯蔵方法があります。 5 梅仕事と言う言葉がありますが、生姜仕事をしてください。100グラム単位でスーパーで生姜を買ってちょっと使って残りをダメにするのでなく、キロ単位で買って、生姜を受け取ったその日に、1~4を一挙にするのが生姜仕事です。 そのことによって、キロ当たりの生姜単価は慣行栽培の生姜を10グラム単位でスーパーで買うよりはるかにコスパがいいはずです。 食品ロスをなくして、生姜を丸ごとかつ100%お楽しみ下さい。 生姜は生物学的には地下茎と呼ばれる部分です。生姜は常に成長し続けていなければ死んでしまうと当農園は考えています。泳ぐのをやめたら死んでしまうマグロやカツオのようなものです。 生姜が生き続ける最低条件が 1 一定時間以上12°Cを下回らない温度 2 窒息しない酸素濃度 これができてない生姜は死んだ生姜ですから、すぐに腐り始めます。ですから、スーパーでも家庭でも他の野菜と同じ温度の冷蔵庫(0~5°C前後)に入れるのはNGです。そんな商品知識のないスーパーの野菜は買わないことです。 生姜が長持ちする条件が、 3 13-15°Cのどこかの温度一定で温度変化が無い又は極力少ない 4 湿度100%且つ、水没していない。 です。 これを保っていただければ当農園の生姜は生のまま2-3年は持ちます。 但し運送途中の温度変化等が無い場合です。
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新生姜 500g 土付き 10月下旬限定 自然農法 土佐一
¥1,580
SOLD OUT
#味 辛さにうまみを備えた、爽やかな新生姜らしい新生姜 新生姜は、囲い生姜が味付けや薬味などに向くのに対して、 生姜そのものを味わうことに適しています。 #召し上がり方 ◎千切りやスライスにしてしゃぶしゃぶに ◎サラダに ◎ガリ生姜に ◎丼もの麺類のトッピングに ◎カクテル、お酒やお茶、ジュースなどの香りと味のアクセントに ◎シャーベット、かき氷、アイスクリームの生姜味に <使い方> 甘酢漬け、酢漬けなどにして長期間保存可能です。生野菜を食べるように、 千切りにしてサラダや酢の物の具材にしたり、蒸し鶏にトッピング、生姜の炊き込みご飯などなど、様々な料理にご利用いただけます。 #期間限定 新生姜は8月から12月上旬までの成長の過程が楽しめる期間限定、その日に畑で収穫したものを当日または翌日発送します。 4月に植えた生姜は8月、植えた種ショウガと同じぐらいの大きさに育ちます。 それが本格収穫の12月に向けて徐々に成長していき、8月柔らかいものが徐々に引き締まって、辛味や旨味、食感や香りも徐々に変化します。 年に一度のこの時期に、新生姜を使った保存食を作っていただきたいと思います。 また、新生姜は生野菜と同じように使っていただけます。蒸し鶏やサラダのトッピングにも大変合います。 <栽培のこだわり> 高知県は生姜の生産量が全国一で40%強です。その中で有機肥料で栽培されている農家は約0.5%、更にその中で無肥料栽培の栽培している農家は0.0数%です。 生姜は肥料食いと言われる作物です。無肥料で生姜を育て続けるには、生姜の特性を理解した上で、日々の小まめな世話が欠かせません。「誠に美味しい生姜を作りたい」との思いで一つ一つの生姜を真心こめて育てています。 環境を汚染しない栽培だけでなく「美味しい」を追求した先の持続可能な農業にこだわっています。 <土佐一の特徴> 高知県産の生姜といえば土佐一です。県内で最も多く栽培されていますので、多くの方が知っている生姜だと思います。辛味と香りのバランスがよく、初めて自然栽培の新生姜をご利用される方にはこちらをお勧めします。 <黄金の特徴> 果肉が黄色く、辛味が比較的強いのが特徴です。また、繊維が少なくシャキシャキとした食感です。自然栽培の黄金生姜は大変珍しく、一般流通していないのではないかと思います。生姜好き、生姜マニアにお勧めします。 【販売時期による違い】 (硬さ)後半になるに従って実が締まり繊維も比較的増えます。 9月1日から9月15日→9月16日から9月30日→10月1日から15日→10月16日以降 (苦味)後半になるに従って苦味が増します 9月1日から9月15日→9月16日から9月30日→10月1日から15日→10月16日以降 (辛味)後半になるに従って辛味は増します。 9月1日から9月15日→9月16日から9月30日→10月1日から15日→10月16日以降 (香り)前半は軽やかな香り、後半になるに従って、柑橘系の香りを感じるようになります(あくまでの記憶による主観です) (日持ち)10月中旬過ぎの新生姜は日が経つごとに囲い生姜に変わっていきます。結果比較的長くご利用いただけます。10月前半までの新生姜は、早めにご利用ください。若いほど日持ちしません。 (黄金生姜の特徴)中国由来の生姜になります。当店では自家採種8年目です。色が黄色く辛味が強い品種です。繊維が比較的少なく歯切れが良い一方、土佐一と比べて粘りがあります。 (土佐一)高知で古くから栽培されている大生姜です。一般的に生姜といえば土佐一が有名で、高知県で最も多く栽培されています。色の白く酢漬けにするとほのかにピンク色になります。香りと辛味のバランスが大変良い生姜です。 *品種ごとの特徴はありますが、圃場や栽培年によって、辛味は変わります。全ては傾向というご理解でご利用されることを勧めします。 *囲い生姜とは、収穫後2ヶ月前後以上経った生姜で通年売られている生姜のことです。
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新生姜 500g 土付き 10月上旬限定 自然農法 土佐一
¥1,980
SOLD OUT
#味 辛さにうまみを備えた、爽やかな新生姜らしい新生姜 新生姜は、囲い生姜が味付けや薬味などに向くのに対して、 生姜そのものを味わうことに適しています。 #召し上がり方 ◎千切りやスライスにしてしゃぶしゃぶに ◎サラダに ◎ガリ生姜に ◎丼もの麺類のトッピングに ◎カクテル、お酒やお茶、ジュースなどの香りと味のアクセントに ◎シャーベット、かき氷、アイスクリームの生姜味に <使い方> 甘酢漬け、酢漬けなどにして長期間保存可能です。生野菜を食べるように、 千切りにしてサラダや酢の物の具材にしたり、蒸し鶏にトッピング、生姜の炊き込みご飯などなど、様々な料理にご利用いただけます。 #期間限定 新生姜は8月から12月上旬までの成長の過程が楽しめる期間限定、その日に畑で収穫したものを当日または翌日発送します。 4月に植えた生姜は8月、植えた種ショウガと同じぐらいの大きさに育ちます。 それが本格収穫の12月に向けて徐々に成長していき、8月柔らかいものが徐々に引き締まって、辛味や旨味、食感や香りも徐々に変化します。 年に一度のこの時期に、新生姜を使った保存食を作っていただきたいと思います。 また、新生姜は生野菜と同じように使っていただけます。蒸し鶏やサラダのトッピングにも大変合います。 <栽培のこだわり> 高知県は生姜の生産量が全国一で40%強です。その中で有機肥料で栽培されている農家は約0.5%、更にその中で無肥料栽培の栽培している農家は0.0数%です。 生姜は肥料食いと言われる作物です。無肥料で生姜を育て続けるには、生姜の特性を理解した上で、日々の小まめな世話が欠かせません。「誠に美味しい生姜を作りたい」との思いで一つ一つの生姜を真心こめて育てています。 環境を汚染しない栽培だけでなく「美味しい」を追求した先の持続可能な農業にこだわっています。 <土佐一の特徴> 高知県産の生姜といえば土佐一です。県内で最も多く栽培されていますので、多くの方が知っている生姜だと思います。辛味と香りのバランスがよく、初めて自然栽培の新生姜をご利用される方にはこちらをお勧めします。 <黄金の特徴> 果肉が黄色く、辛味が比較的強いのが特徴です。また、繊維が少なくシャキシャキとした食感です。自然栽培の黄金生姜は大変珍しく、一般流通していないのではないかと思います。生姜好き、生姜マニアにお勧めします。 【販売時期による違い】 (硬さ)後半になるに従って実が締まり繊維も比較的増えます。 9月1日から9月15日→9月16日から9月30日→10月1日から15日→10月16日以降 (苦味)後半になるに従って苦味が増します 9月1日から9月15日→9月16日から9月30日→10月1日から15日→10月16日以降 (辛味)後半になるに従って辛味は増します。 9月1日から9月15日→9月16日から9月30日→10月1日から15日→10月16日以降 (香り)前半は軽やかな香り、後半になるに従って、柑橘系の香りを感じるようになります(あくまでの記憶による主観です) (日持ち)10月中旬過ぎの新生姜は日が経つごとに囲い生姜に変わっていきます。結果比較的長くご利用いただけます。10月前半までの新生姜は、早めにご利用ください。若いほど日持ちしません。 (黄金生姜の特徴)中国由来の生姜になります。当店では自家採種8年目です。色が黄色く辛味が強い品種です。繊維が比較的少なく歯切れが良い一方、土佐一と比べて粘りがあります。 (土佐一)高知で古くから栽培されている大生姜です。一般的に生姜といえば土佐一が有名で、高知県で最も多く栽培されています。色の白く酢漬けにするとほのかにピンク色になります。香りと辛味のバランスが大変良い生姜です。 *品種ごとの特徴はありますが、圃場や栽培年によって、辛味は変わります。全ては傾向というご理解でご利用されることを勧めします。 *囲い生姜とは、収穫後2ヶ月前後以上経った生姜で通年売られている生姜のことです。
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新生姜 10月上旬限定 2Kg 自然農法 高知県産 土佐一
¥7,380
SOLD OUT
#味 辛さにうまみを備えた、爽やかな新生姜らしい新生姜 新生姜は、囲い生姜が味付けや薬味などに向くのに対して、 生姜そのものを味わうことに適しています。 #召し上がり方 ◎千切りやスライスにしてしゃぶしゃぶに ◎サラダに ◎ガリ生姜に ◎丼もの麺類のトッピングに ◎カクテル、お酒やお茶、ジュースなどの香りと味のアクセントに ◎シャーベット、かき氷、アイスクリームの生姜味に さまざま工夫してください。 #期間限定 新生姜は8月から12月上旬までの成長の過程が楽しめる期間限定、その日に畑で収穫したものを当日または翌日発送します。 4月に植えた生姜は8月、植えた種ショウガと同じぐらいの大きさに育ちます。 それが本格収穫の12月に向けて徐々に成長していき、8月柔らかいものが徐々に引き締まって、辛味や旨味、食感や香りも徐々に変化します。 #栽培・生産のこだわり 有機農業歴40年の生姜農家が購入した有機肥料を使う従来の有機農法から一歩踏み込み、9年前から自然栽培の生姜に路線変換、田畑の長期的輪作、他の作物との混植、鶏の放し飼いなどを組み合わせて、生姜の生命力を引き出すことにこだわります。 農業は生産技術=栽培技術、貯蔵技術、販売技術の3つを極めたものが持続可能な農家になります。 我が家の家訓としては「足跡が肥えになる」があります。とにかく畑にまめに足を運び、生姜と対話すること。いとおしい娘たちです。 #産地の特徴 高知県は日本最大の生姜の産地、夏場の高温多湿と日射の強さは日本一の産地に相応しい生姜の適地です。 #品種の特徴 土佐の大生姜などで市場を席巻してきた高知県で選抜された土佐一と言う品種を中心に栽培しています。 #保存方法など 冷蔵庫厳禁!12℃以下では生姜が死んでしまいます。 新生姜は到着後すぐにお使いください。 1週間以内に使いきれない場合は、以下の囲い生姜の貯蔵法に準じてください。 #加工生姜の貯蔵法 使い方によって貯蔵法を分けます。 1 すぐに使う場合・生姜を丸ごとを使いたい;冬場なら室温で、夏場なら冷暗所で、湿った紙や布などにくるんで保存してください。1カ月程度以内で消費してください。 2 少し先で使う場合・おろしショウガ、みじん切り、千切り、スライスで使いたい;それぞれの状態にした生姜を使う単に毎にラップ包んでに小分けして、冷凍保存してください。使うときに解凍したり料理で直接使います。2週間程度以上先に使いたい場合。 3 長期で使う場合・みじん切り、千切り、スライス;切ったものを天日干しまたは陰干しで乾燥させて、乾燥材の入った入れ物に密封して保存してください。 4 長期で使う場合2・おろしショウガ、みじん切り、千切り、スライス、丸ごと;塩漬け、しょうゆ漬け、オリーブオイル漬け、麴漬け、味噌漬け等の貯蔵方法があります。 5 梅仕事と言う言葉がありますが、生姜仕事をしてください。100グラム単位でスーパーで生姜を買ってちょっと使って残りをダメにするのでなく、キロ単位で買って、生姜を受け取ったその日に、1~4を一挙にするのが生姜仕事です。 そのことによって、キロ当たりの生姜単価は慣行栽培の生姜を10グラム単位でスーパーで買うよりはるかにコスパがいいはずです。 食品ロスをなくして、生姜を丸ごとかつ100%お楽しみ下さい。 生姜は生物学的には地下茎と呼ばれる部分です。生姜は常に成長し続けていなければ死んでしまうと当農園は考えています。泳ぐのをやめたら死んでしまうマグロやカツオのようなものです。 生姜が生き続ける最低条件が 1 一定時間以上12°Cを下回らない温度 2 窒息しない酸素濃度 これができてない生姜は死んだ生姜ですから、すぐに腐り始めます。ですから、スーパーでも家庭でも他の野菜と同じ温度の冷蔵庫(0~5°C前後)に入れるのはNGです。そんな商品知識のないスーパーの野菜は買わないことです。 生姜が長持ちする条件が、 3 13-15°Cのどこかの温度一定で温度変化が無い又は極力少ない 4 湿度100%且つ、水没していない。 です。 これを保っていただければ当農園の生姜は生のまま2-3年は持ちます。 但し運送途中の温度変化等が無い場合です。
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新生姜1Kg土付き 10月上旬限定 自然農法 土佐一
¥3,780
SOLD OUT
#味 辛さにうまみを備えた、爽やかな新生姜らしい新生姜 新生姜は、囲い生姜が味付けや薬味などに向くのに対して、 生姜そのものを味わうことに適しています。 #召し上がり方 ◎千切りやスライスにしてしゃぶしゃぶに ◎サラダに ◎ガリ生姜に ◎丼もの麺類のトッピングに ◎カクテル、お酒やお茶、ジュースなどの香りと味のアクセントに ◎シャーベット、かき氷、アイスクリームの生姜味に <使い方> 甘酢漬け、酢漬けなどにして長期間保存可能です。生野菜を食べるように、 千切りにしてサラダや酢の物の具材にしたり、蒸し鶏にトッピング、生姜の炊き込みご飯などなど、様々な料理にご利用いただけます。 #期間限定 新生姜は8月から12月上旬までの成長の過程が楽しめる期間限定、その日に畑で収穫したものを当日または翌日発送します。 4月に植えた生姜は8月、植えた種ショウガと同じぐらいの大きさに育ちます。 それが本格収穫の12月に向けて徐々に成長していき、8月柔らかいものが徐々に引き締まって、辛味や旨味、食感や香りも徐々に変化します。 年に一度のこの時期に、新生姜を使った保存食を作っていただきたいと思います。 また、新生姜は生野菜と同じように使っていただけます。蒸し鶏やサラダのトッピングにも大変合います。 <栽培のこだわり> 高知県は生姜の生産量が全国一で40%強です。その中で有機肥料で栽培されている農家は約0.5%、更にその中で無肥料栽培の栽培している農家は0.0数%です。 生姜は肥料食いと言われる作物です。無肥料で生姜を育て続けるには、生姜の特性を理解した上で、日々の小まめな世話が欠かせません。「誠に美味しい生姜を作りたい」との思いで一つ一つの生姜を真心こめて育てています。 環境を汚染しない栽培だけでなく「美味しい」を追求した先の持続可能な農業にこだわっています。 <土佐一の特徴> 高知県産の生姜といえば土佐一です。県内で最も多く栽培されていますので、多くの方が知っている生姜だと思います。辛味と香りのバランスがよく、初めて自然栽培の新生姜をご利用される方にはこちらをお勧めします。 <黄金の特徴> 果肉が黄色く、辛味が比較的強いのが特徴です。また、繊維が少なくシャキシャキとした食感です。自然栽培の黄金生姜は大変珍しく、一般流通していないのではないかと思います。生姜好き、生姜マニアにお勧めします。 【販売時期による違い】 (硬さ)後半になるに従って実が締まり繊維も比較的増えます。 9月1日から9月15日→9月16日から9月30日→10月1日から15日→10月16日以降 (苦味)後半になるに従って苦味が増します 9月1日から9月15日→9月16日から9月30日→10月1日から15日→10月16日以降 (辛味)後半になるに従って辛味は増します。 9月1日から9月15日→9月16日から9月30日→10月1日から15日→10月16日以降 (香り)前半は軽やかな香り、後半になるに従って、柑橘系の香りを感じるようになります(あくまでの記憶による主観です) (日持ち)10月中旬過ぎの新生姜は日が経つごとに囲い生姜に変わっていきます。結果比較的長くご利用いただけます。10月前半までの新生姜は、早めにご利用ください。若いほど日持ちしません。 (黄金生姜の特徴)中国由来の生姜になります。当店では自家採種8年目です。色が黄色く辛味が強い品種です。繊維が比較的少なく歯切れが良い一方、土佐一と比べて粘りがあります。 (土佐一)高知で古くから栽培されている大生姜です。一般的に生姜といえば土佐一が有名で、高知県で最も多く栽培されています。色の白く酢漬けにするとほのかにピンク色になります。香りと辛味のバランスが大変良い生姜です。 *品種ごとの特徴はありますが、圃場や栽培年によって、辛味は変わります。全ては傾向というご理解でご利用されることを勧めします。 *囲い生姜とは、収穫後2ヶ月前後以上経った生姜で通年売られている生姜のことです。
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新生姜 9月下旬限定 2Kg 自然農法 高知県産
¥9,980
SOLD OUT
#味 辛さにうまみを備えた、爽やかな新生姜らしい新生姜 新生姜は、囲い生姜が味付けや薬味などに向くのに対して、 生姜そのものを味わうことに適しています。 #召し上がり方 ◎千切りやスライスにしてしゃぶしゃぶに ◎サラダに ◎ガリ生姜に ◎丼もの麺類のトッピングに ◎カクテル、お酒やお茶、ジュースなどの香りと味のアクセントに ◎シャーベット、かき氷、アイスクリームの生姜味に さまざま工夫してください。 #期間限定 新生姜は8月から12月上旬までの成長の過程が楽しめる期間限定、その日に畑で収穫したものを当日または翌日発送します。 4月に植えた生姜は8月、植えた種ショウガと同じぐらいの大きさに育ちます。 それが本格収穫の12月に向けて徐々に成長していき、8月柔らかいものが徐々に引き締まって、辛味や旨味、食感や香りも徐々に変化します。 #栽培・生産のこだわり 有機農業歴40年の生姜農家が購入した有機肥料を使う従来の有機農法から一歩踏み込み、9年前から自然栽培の生姜に路線変換、田畑の長期的輪作、他の作物との混植、鶏の放し飼いなどを組み合わせて、生姜の生命力を引き出すことにこだわります。 農業は生産技術=栽培技術、貯蔵技術、販売技術の3つを極めたものが持続可能な農家になります。 我が家の家訓としては「足跡が肥えになる」があります。とにかく畑にまめに足を運び、生姜と対話すること。いとおしい娘たちです。 #産地の特徴 高知県は日本最大の生姜の産地、夏場の高温多湿と日射の強さは日本一の産地に相応しい生姜の適地です。 #品種の特徴 土佐の大生姜などで市場を席巻してきた高知県で選抜された土佐一と言う品種を中心に栽培しています。 #保存方法など 冷蔵庫厳禁!12℃以下では生姜が死んでしまいます。 新生姜は到着後すぐにお使いください。 1週間以内に使いきれない場合は、以下の囲い生姜の貯蔵法に準じてください。 #加工生姜の貯蔵法 使い方によって貯蔵法を分けます。 1 すぐに使う場合・生姜を丸ごとを使いたい;冬場なら室温で、夏場なら冷暗所で、湿った紙や布などにくるんで保存してください。1カ月程度以内で消費してください。 2 少し先で使う場合・おろしショウガ、みじん切り、千切り、スライスで使いたい;それぞれの状態にした生姜を使う単に毎にラップ包んでに小分けして、冷凍保存してください。使うときに解凍したり料理で直接使います。2週間程度以上先に使いたい場合。 3 長期で使う場合・みじん切り、千切り、スライス;切ったものを天日干しまたは陰干しで乾燥させて、乾燥材の入った入れ物に密封して保存してください。 4 長期で使う場合2・おろしショウガ、みじん切り、千切り、スライス、丸ごと;塩漬け、しょうゆ漬け、オリーブオイル漬け、麴漬け、味噌漬け等の貯蔵方法があります。 5 梅仕事と言う言葉がありますが、生姜仕事をしてください。100グラム単位でスーパーで生姜を買ってちょっと使って残りをダメにするのでなく、キロ単位で買って、生姜を受け取ったその日に、1~4を一挙にするのが生姜仕事です。 そのことによって、キロ当たりの生姜単価は慣行栽培の生姜を10グラム単位でスーパーで買うよりはるかにコスパがいいはずです。 食品ロスをなくして、生姜を丸ごとかつ100%お楽しみ下さい。 生姜は生物学的には地下茎と呼ばれる部分です。生姜は常に成長し続けていなければ死んでしまうと当農園は考えています。泳ぐのをやめたら死んでしまうマグロやカツオのようなものです。 生姜が生き続ける最低条件が 1 一定時間以上12°Cを下回らない温度 2 窒息しない酸素濃度 これができてない生姜は死んだ生姜ですから、すぐに腐り始めます。ですから、スーパーでも家庭でも他の野菜と同じ温度の冷蔵庫(0~5°C前後)に入れるのはNGです。そんな商品知識のないスーパーの野菜は買わないことです。 生姜が長持ちする条件が、 3 13-15°Cのどこかの温度一定で温度変化が無い又は極力少ない 4 湿度100%且つ、水没していない。 です。 これを保っていただければ当農園の生姜は生のまま2-3年は持ちます。 但し運送途中の温度変化等が無い場合です。
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新生姜1Kg土付き 9月下旬限定 自然農法 土佐一
¥5,180
SOLD OUT
#味 辛さにうまみを備えた、爽やかな新生姜らしい新生姜 新生姜は、囲い生姜が味付けや薬味などに向くのに対して、 生姜そのものを味わうことに適しています。 #召し上がり方 ◎千切りやスライスにしてしゃぶしゃぶに ◎サラダに ◎ガリ生姜に ◎丼もの麺類のトッピングに ◎カクテル、お酒やお茶、ジュースなどの香りと味のアクセントに ◎シャーベット、かき氷、アイスクリームの生姜味に <使い方> 甘酢漬け、酢漬けなどにして長期間保存可能です。生野菜を食べるように、 千切りにしてサラダや酢の物の具材にしたり、蒸し鶏にトッピング、生姜の炊き込みご飯などなど、様々な料理にご利用いただけます。 #期間限定 新生姜は8月から12月上旬までの成長の過程が楽しめる期間限定、その日に畑で収穫したものを当日または翌日発送します。 4月に植えた生姜は8月、植えた種ショウガと同じぐらいの大きさに育ちます。 それが本格収穫の12月に向けて徐々に成長していき、8月柔らかいものが徐々に引き締まって、辛味や旨味、食感や香りも徐々に変化します。 年に一度のこの時期に、新生姜を使った保存食を作っていただきたいと思います。 また、新生姜は生野菜と同じように使っていただけます。蒸し鶏やサラダのトッピングにも大変合います。 <栽培のこだわり> 高知県は生姜の生産量が全国一で40%強です。その中で有機肥料で栽培されている農家は約0.5%、更にその中で無肥料栽培の栽培している農家は0.0数%です。 生姜は肥料食いと言われる作物です。無肥料で生姜を育て続けるには、生姜の特性を理解した上で、日々の小まめな世話が欠かせません。「誠に美味しい生姜を作りたい」との思いで一つ一つの生姜を真心こめて育てています。 環境を汚染しない栽培だけでなく「美味しい」を追求した先の持続可能な農業にこだわっています。 <土佐一の特徴> 高知県産の生姜といえば土佐一です。県内で最も多く栽培されていますので、多くの方が知っている生姜だと思います。辛味と香りのバランスがよく、初めて自然栽培の新生姜をご利用される方にはこちらをお勧めします。 <黄金の特徴> 果肉が黄色く、辛味が比較的強いのが特徴です。また、繊維が少なくシャキシャキとした食感です。自然栽培の黄金生姜は大変珍しく、一般流通していないのではないかと思います。生姜好き、生姜マニアにお勧めします。 【販売時期による違い】 (硬さ)後半になるに従って実が締まり繊維も比較的増えます。 9月1日から9月15日→9月16日から9月30日→10月1日から15日→10月16日以降 (苦味)後半になるに従って苦味が増します 9月1日から9月15日→9月16日から9月30日→10月1日から15日→10月16日以降 (辛味)後半になるに従って辛味は増します。 9月1日から9月15日→9月16日から9月30日→10月1日から15日→10月16日以降 (香り)前半は軽やかな香り、後半になるに従って、柑橘系の香りを感じるようになります(あくまでの記憶による主観です) (日持ち)10月中旬過ぎの新生姜は日が経つごとに囲い生姜に変わっていきます。結果比較的長くご利用いただけます。10月前半までの新生姜は、早めにご利用ください。若いほど日持ちしません。 (黄金生姜の特徴)中国由来の生姜になります。当店では自家採種8年目です。色が黄色く辛味が強い品種です。繊維が比較的少なく歯切れが良い一方、土佐一と比べて粘りがあります。 (土佐一)高知で古くから栽培されている大生姜です。一般的に生姜といえば土佐一が有名で、高知県で最も多く栽培されています。色の白く酢漬けにするとほのかにピンク色になります。香りと辛味のバランスが大変良い生姜です。 *品種ごとの特徴はありますが、圃場や栽培年によって、辛味は変わります。全ては傾向というご理解でご利用されることを勧めします。 *囲い生姜とは、収穫後2ヶ月前後以上経った生姜で通年売られている生姜のことです。
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新生姜 500g 土付き 9月下旬限定 自然農法 土佐一
¥2,780
SOLD OUT
#味 辛さにうまみを備えた、爽やかな新生姜らしい新生姜 新生姜は、囲い生姜が味付けや薬味などに向くのに対して、 生姜そのものを味わうことに適しています。 #召し上がり方 ◎千切りやスライスにしてしゃぶしゃぶに ◎サラダに ◎ガリ生姜に ◎丼もの麺類のトッピングに ◎カクテル、お酒やお茶、ジュースなどの香りと味のアクセントに ◎シャーベット、かき氷、アイスクリームの生姜味に <使い方> 甘酢漬け、酢漬けなどにして長期間保存可能です。生野菜を食べるように、 千切りにしてサラダや酢の物の具材にしたり、蒸し鶏にトッピング、生姜の炊き込みご飯などなど、様々な料理にご利用いただけます。 #期間限定 新生姜は8月から12月上旬までの成長の過程が楽しめる期間限定、その日に畑で収穫したものを当日または翌日発送します。 4月に植えた生姜は8月、植えた種ショウガと同じぐらいの大きさに育ちます。 それが本格収穫の12月に向けて徐々に成長していき、8月柔らかいものが徐々に引き締まって、辛味や旨味、食感や香りも徐々に変化します。 年に一度のこの時期に、新生姜を使った保存食を作っていただきたいと思います。 また、新生姜は生野菜と同じように使っていただけます。蒸し鶏やサラダのトッピングにも大変合います。 <栽培のこだわり> 高知県は生姜の生産量が全国一で40%強です。その中で有機肥料で栽培されている農家は約0.5%、更にその中で無肥料栽培の栽培している農家は0.0数%です。 生姜は肥料食いと言われる作物です。無肥料で生姜を育て続けるには、生姜の特性を理解した上で、日々の小まめな世話が欠かせません。「誠に美味しい生姜を作りたい」との思いで一つ一つの生姜を真心こめて育てています。 環境を汚染しない栽培だけでなく「美味しい」を追求した先の持続可能な農業にこだわっています。 <土佐一の特徴> 高知県産の生姜といえば土佐一です。県内で最も多く栽培されていますので、多くの方が知っている生姜だと思います。辛味と香りのバランスがよく、初めて自然栽培の新生姜をご利用される方にはこちらをお勧めします。 <黄金の特徴> 果肉が黄色く、辛味が比較的強いのが特徴です。また、繊維が少なくシャキシャキとした食感です。自然栽培の黄金生姜は大変珍しく、一般流通していないのではないかと思います。生姜好き、生姜マニアにお勧めします。 【販売時期による違い】 (硬さ)後半になるに従って実が締まり繊維も比較的増えます。 9月1日から9月15日→9月16日から9月30日→10月1日から15日→10月16日以降 (苦味)後半になるに従って苦味が増します 9月1日から9月15日→9月16日から9月30日→10月1日から15日→10月16日以降 (辛味)後半になるに従って辛味は増します。 9月1日から9月15日→9月16日から9月30日→10月1日から15日→10月16日以降 (香り)前半は軽やかな香り、後半になるに従って、柑橘系の香りを感じるようになります(あくまでの記憶による主観です) (日持ち)10月中旬過ぎの新生姜は日が経つごとに囲い生姜に変わっていきます。結果比較的長くご利用いただけます。10月前半までの新生姜は、早めにご利用ください。若いほど日持ちしません。 (黄金生姜の特徴)中国由来の生姜になります。当店では自家採種8年目です。色が黄色く辛味が強い品種です。繊維が比較的少なく歯切れが良い一方、土佐一と比べて粘りがあります。 (土佐一)高知で古くから栽培されている大生姜です。一般的に生姜といえば土佐一が有名で、高知県で最も多く栽培されています。色の白く酢漬けにするとほのかにピンク色になります。香りと辛味のバランスが大変良い生姜です。 *品種ごとの特徴はありますが、圃場や栽培年によって、辛味は変わります。全ては傾向というご理解でご利用されることを勧めします。 *囲い生姜とは、収穫後2ヶ月前後以上経った生姜で通年売られている生姜のことです。
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新生姜 500g 土付き 9月上旬限定 自然農法 土佐一
¥3,680
SOLD OUT
#味 辛さにうまみを備えた、爽やかな新生姜らしい新生姜 新生姜は、囲い生姜が味付けや薬味などに向くのに対して、 生姜そのものを味わうことに適しています。 #召し上がり方 ◎千切りやスライスにしてしゃぶしゃぶに ◎サラダに ◎ガリ生姜に ◎丼もの麺類のトッピングに ◎カクテル、お酒やお茶、ジュースなどの香りと味のアクセントに ◎シャーベット、かき氷、アイスクリームの生姜味に <使い方> 甘酢漬け、酢漬けなどにして長期間保存可能です。生野菜を食べるように、 千切りにしてサラダや酢の物の具材にしたり、蒸し鶏にトッピング、生姜の炊き込みご飯などなど、様々な料理にご利用いただけます。 #期間限定 新生姜は8月から12月上旬までの成長の過程が楽しめる期間限定、その日に畑で収穫したものを当日または翌日発送します。 4月に植えた生姜は8月、植えた種ショウガと同じぐらいの大きさに育ちます。 それが本格収穫の12月に向けて徐々に成長していき、8月柔らかいものが徐々に引き締まって、辛味や旨味、食感や香りも徐々に変化します。 年に一度のこの時期に、新生姜を使った保存食を作っていただきたいと思います。 また、新生姜は生野菜と同じように使っていただけます。蒸し鶏やサラダのトッピングにも大変合います。 <栽培のこだわり> 高知県は生姜の生産量が全国一で40%強です。その中で有機肥料で栽培されている農家は約0.5%、更にその中で無肥料栽培の栽培している農家は0.0数%です。 生姜は肥料食いと言われる作物です。無肥料で生姜を育て続けるには、生姜の特性を理解した上で、日々の小まめな世話が欠かせません。「誠に美味しい生姜を作りたい」との思いで一つ一つの生姜を真心こめて育てています。 環境を汚染しない栽培だけでなく「美味しい」を追求した先の持続可能な農業にこだわっています。 <土佐一の特徴> 高知県産の生姜といえば土佐一です。県内で最も多く栽培されていますので、多くの方が知っている生姜だと思います。辛味と香りのバランスがよく、初めて自然栽培の新生姜をご利用される方にはこちらをお勧めします。 <黄金の特徴> 果肉が黄色く、辛味が比較的強いのが特徴です。また、繊維が少なくシャキシャキとした食感です。自然栽培の黄金生姜は大変珍しく、一般流通していないのではないかと思います。生姜好き、生姜マニアにお勧めします。 【販売時期による違い】 (硬さ)後半になるに従って実が締まり繊維も比較的増えます。 9月1日から9月15日→9月16日から9月30日→10月1日から15日→10月16日以降 (苦味)後半になるに従って苦味が増します 9月1日から9月15日→9月16日から9月30日→10月1日から15日→10月16日以降 (辛味)後半になるに従って辛味は増します。 9月1日から9月15日→9月16日から9月30日→10月1日から15日→10月16日以降 (香り)前半は軽やかな香り、後半になるに従って、柑橘系の香りを感じるようになります(あくまでの記憶による主観です) (日持ち)10月中旬過ぎの新生姜は日が経つごとに囲い生姜に変わっていきます。結果比較的長くご利用いただけます。10月前半までの新生姜は、早めにご利用ください。若いほど日持ちしません。 (黄金生姜の特徴)中国由来の生姜になります。当店では自家採種8年目です。色が黄色く辛味が強い品種です。繊維が比較的少なく歯切れが良い一方、土佐一と比べて粘りがあります。 (土佐一)高知で古くから栽培されている大生姜です。一般的に生姜といえば土佐一が有名で、高知県で最も多く栽培されています。色の白く酢漬けにするとほのかにピンク色になります。香りと辛味のバランスが大変良い生姜です。 *品種ごとの特徴はありますが、圃場や栽培年によって、辛味は変わります。全ては傾向というご理解でご利用されることを勧めします。 *囲い生姜とは、収穫後2ヶ月前後以上経った生姜で通年売られている生姜のことです。
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新生姜 8月上旬限定 2Kg 自然農法 高知県産
¥18,800
SOLD OUT
#味 辛さにうまみを備えた、爽やかな新生姜らしい新生姜 新生姜は、囲い生姜が味付けや薬味などに向くのに対して、 生姜そのものを味わうことに適しています。 #召し上がり方 ◎千切りやスライスにしてしゃぶしゃぶに ◎サラダに ◎ガリ生姜に ◎丼もの麺類のトッピングに ◎カクテル、お酒やお茶、ジュースなどの香りと味のアクセントに ◎シャーベット、かき氷、アイスクリームの生姜味に さまざま工夫してください。 #期間限定 新生姜は8月から12月上旬までの成長の過程が楽しめる期間限定、その日に畑で収穫したものを当日または翌日発送します。 4月に植えた生姜は8月、植えた種ショウガと同じぐらいの大きさに育ちます。 それが本格収穫の12月に向けて徐々に成長していき、8月柔らかいものが徐々に引き締まって、辛味や旨味、食感や香りも徐々に変化します。 #栽培・生産のこだわり 有機農業歴40年の生姜農家が購入した有機肥料を使う従来の有機農法から一歩踏み込み、9年前から自然栽培の生姜に路線変換、田畑の長期的輪作、他の作物との混植、鶏の放し飼いなどを組み合わせて、生姜の生命力を引き出すことにこだわります。 農業は生産技術=栽培技術、貯蔵技術、販売技術の3つを極めたものが持続可能な農家になります。 我が家の家訓としては「足跡が肥えになる」があります。とにかく畑にまめに足を運び、生姜と対話すること。いとおしい娘たちです。 #産地の特徴 高知県は日本最大の生姜の産地、夏場の高温多湿と日射の強さは日本一の産地に相応しい生姜の適地です。 #品種の特徴 土佐の大生姜などで市場を席巻してきた高知県で選抜された土佐一と言う品種を中心に栽培しています。 #保存方法など 冷蔵庫厳禁!12℃以下では生姜が死んでしまいます。 新生姜は到着後すぐにお使いください。 1週間以内に使いきれない場合は、以下の囲い生姜の貯蔵法に準じてください。 #加工生姜の貯蔵法 使い方によって貯蔵法を分けます。 1 すぐに使う場合・生姜を丸ごとを使いたい;冬場なら室温で、夏場なら冷暗所で、湿った紙や布などにくるんで保存してください。1カ月程度以内で消費してください。 2 少し先で使う場合・おろしショウガ、みじん切り、千切り、スライスで使いたい;それぞれの状態にした生姜を使う単に毎にラップ包んでに小分けして、冷凍保存してください。使うときに解凍したり料理で直接使います。2週間程度以上先に使いたい場合。 3 長期で使う場合・みじん切り、千切り、スライス;切ったものを天日干しまたは陰干しで乾燥させて、乾燥材の入った入れ物に密封して保存してください。 4 長期で使う場合2・おろしショウガ、みじん切り、千切り、スライス、丸ごと;塩漬け、しょうゆ漬け、オリーブオイル漬け、麴漬け、味噌漬け等の貯蔵方法があります。 5 梅仕事と言う言葉がありますが、生姜仕事をしてください。100グラム単位でスーパーで生姜を買ってちょっと使って残りをダメにするのでなく、キロ単位で買って、生姜を受け取ったその日に、1~4を一挙にするのが生姜仕事です。 そのことによって、キロ当たりの生姜単価は慣行栽培の生姜を10グラム単位でスーパーで買うよりはるかにコスパがいいはずです。 食品ロスをなくして、生姜を丸ごとかつ100%お楽しみ下さい。 生姜は生物学的には地下茎と呼ばれる部分です。生姜は常に成長し続けていなければ死んでしまうと当農園は考えています。泳ぐのをやめたら死んでしまうマグロやカツオのようなものです。 生姜が生き続ける最低条件が 1 一定時間以上12°Cを下回らない温度 2 窒息しない酸素濃度 これができてない生姜は死んだ生姜ですから、すぐに腐り始めます。ですから、スーパーでも家庭でも他の野菜と同じ温度の冷蔵庫(0~5°C前後)に入れるのはNGです。そんな商品知識のないスーパーの野菜は買わないことです。 生姜が長持ちする条件が、 3 13-15°Cのどこかの温度一定で温度変化が無い又は極力少ない 4 湿度100%且つ、水没していない。 です。 これを保っていただければ当農園の生姜は生のまま2-3年は持ちます。 但し運送途中の温度変化等が無い場合です。
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新生姜1Kg土付き 9月上旬限定 自然農法 土佐一
¥7,080
SOLD OUT
#味 辛さにうまみを備えた、爽やかな新生姜らしい新生姜 新生姜は、囲い生姜が味付けや薬味などに向くのに対して、 生姜そのものを味わうことに適しています。 #召し上がり方 ◎千切りやスライスにしてしゃぶしゃぶに ◎サラダに ◎ガリ生姜に ◎丼もの麺類のトッピングに ◎カクテル、お酒やお茶、ジュースなどの香りと味のアクセントに ◎シャーベット、かき氷、アイスクリームの生姜味に <使い方> 甘酢漬け、酢漬けなどにして長期間保存可能です。生野菜を食べるように、 千切りにしてサラダや酢の物の具材にしたり、蒸し鶏にトッピング、生姜の炊き込みご飯などなど、様々な料理にご利用いただけます。 #期間限定 新生姜は8月から12月上旬までの成長の過程が楽しめる期間限定、その日に畑で収穫したものを当日または翌日発送します。 4月に植えた生姜は8月、植えた種ショウガと同じぐらいの大きさに育ちます。 それが本格収穫の12月に向けて徐々に成長していき、8月柔らかいものが徐々に引き締まって、辛味や旨味、食感や香りも徐々に変化します。 年に一度のこの時期に、新生姜を使った保存食を作っていただきたいと思います。 また、新生姜は生野菜と同じように使っていただけます。蒸し鶏やサラダのトッピングにも大変合います。 <栽培のこだわり> 高知県は生姜の生産量が全国一で40%強です。その中で有機肥料で栽培されている農家は約0.5%、更にその中で無肥料栽培の栽培している農家は0.0数%です。 生姜は肥料食いと言われる作物です。無肥料で生姜を育て続けるには、生姜の特性を理解した上で、日々の小まめな世話が欠かせません。「誠に美味しい生姜を作りたい」との思いで一つ一つの生姜を真心こめて育てています。 環境を汚染しない栽培だけでなく「美味しい」を追求した先の持続可能な農業にこだわっています。 <土佐一の特徴> 高知県産の生姜といえば土佐一です。県内で最も多く栽培されていますので、多くの方が知っている生姜だと思います。辛味と香りのバランスがよく、初めて自然栽培の新生姜をご利用される方にはこちらをお勧めします。 <黄金の特徴> 果肉が黄色く、辛味が比較的強いのが特徴です。また、繊維が少なくシャキシャキとした食感です。自然栽培の黄金生姜は大変珍しく、一般流通していないのではないかと思います。生姜好き、生姜マニアにお勧めします。 【販売時期による違い】 (硬さ)後半になるに従って実が締まり繊維も比較的増えます。 9月1日から9月15日→9月16日から9月30日→10月1日から15日→10月16日以降 (苦味)後半になるに従って苦味が増します 9月1日から9月15日→9月16日から9月30日→10月1日から15日→10月16日以降 (辛味)後半になるに従って辛味は増します。 9月1日から9月15日→9月16日から9月30日→10月1日から15日→10月16日以降 (香り)前半は軽やかな香り、後半になるに従って、柑橘系の香りを感じるようになります(あくまでの記憶による主観です) (日持ち)10月中旬過ぎの新生姜は日が経つごとに囲い生姜に変わっていきます。結果比較的長くご利用いただけます。10月前半までの新生姜は、早めにご利用ください。若いほど日持ちしません。 (黄金生姜の特徴)中国由来の生姜になります。当店では自家採種8年目です。色が黄色く辛味が強い品種です。繊維が比較的少なく歯切れが良い一方、土佐一と比べて粘りがあります。 (土佐一)高知で古くから栽培されている大生姜です。一般的に生姜といえば土佐一が有名で、高知県で最も多く栽培されています。色の白く酢漬けにするとほのかにピンク色になります。香りと辛味のバランスが大変良い生姜です。 *品種ごとの特徴はありますが、圃場や栽培年によって、辛味は変わります。全ては傾向というご理解でご利用されることを勧めします。 *囲い生姜とは、収穫後2ヶ月前後以上経った生姜で通年売られている生姜のことです。
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新生姜 8月下旬限定 500g 自然農法 高知県産
¥4,780
SOLD OUT
#味 辛さにうまみを備えた、爽やかな新生姜らしい新生姜 新生姜は、囲い生姜が味付けや薬味などに向くのに対して、 生姜そのものを味わうことに適しています。 #召し上がり方 ◎千切りやスライスにしてしゃぶしゃぶに ◎サラダに ◎ガリ生姜に ◎丼もの麺類のトッピングに ◎カクテル、お酒やお茶、ジュースなどの香りと味のアクセントに ◎シャーベット、かき氷、アイスクリームの生姜味に さまざま工夫してください。 #期間限定 新生姜は8月から12月上旬までの成長の過程が楽しめる期間限定、その日に畑で収穫したものを当日または翌日発送します。 4月に植えた生姜は8月、植えた種ショウガと同じぐらいの大きさに育ちます。 それが本格収穫の12月に向けて徐々に成長していき、8月柔らかいものが徐々に引き締まって、辛味や旨味、食感や香りも徐々に変化します。 #栽培・生産のこだわり 有機農業歴40年の生姜農家が購入した有機肥料を使う従来の有機農法から一歩踏み込み、9年前から自然栽培の生姜に路線変換、田畑の長期的輪作、他の作物との混植、鶏の放し飼いなどを組み合わせて、生姜の生命力を引き出すことにこだわります。 農業は生産技術=栽培技術、貯蔵技術、販売技術の3つを極めたものが持続可能な農家になります。 我が家の家訓としては「足跡が肥えになる」があります。とにかく畑にまめに足を運び、生姜と対話すること。いとおしい娘たちです。 #産地の特徴 高知県は日本最大の生姜の産地、夏場の高温多湿と日射の強さは日本一の産地に相応しい生姜の適地です。 #品種の特徴 土佐の大生姜などで市場を席巻してきた高知県で選抜された土佐一と言う品種を中心に栽培しています。 #保存方法など 冷蔵庫厳禁!12℃以下では生姜が死んでしまいます。 新生姜は到着後すぐにお使いください。 1週間以内に使いきれない場合は、以下の囲い生姜の貯蔵法に準じてください。 #加工生姜の貯蔵法 使い方によって貯蔵法を分けます。 1 すぐに使う場合・生姜を丸ごとを使いたい;冬場なら室温で、夏場なら冷暗所で、湿った紙や布などにくるんで保存してください。1カ月程度以内で消費してください。 2 少し先で使う場合・おろしショウガ、みじん切り、千切り、スライスで使いたい;それぞれの状態にした生姜を使う単に毎にラップ包んでに小分けして、冷凍保存してください。使うときに解凍したり料理で直接使います。2週間程度以上先に使いたい場合。 3 長期で使う場合・みじん切り、千切り、スライス;切ったものを天日干しまたは陰干しで乾燥させて、乾燥材の入った入れ物に密封して保存してください。 4 長期で使う場合2・おろしショウガ、みじん切り、千切り、スライス、丸ごと;塩漬け、しょうゆ漬け、オリーブオイル漬け、麴漬け、味噌漬け等の貯蔵方法があります。 5 梅仕事と言う言葉がありますが、生姜仕事をしてください。100グラム単位でスーパーで生姜を買ってちょっと使って残りをダメにするのでなく、キロ単位で買って、生姜を受け取ったその日に、1~4を一挙にするのが生姜仕事です。 そのことによって、キロ当たりの生姜単価は慣行栽培の生姜を10グラム単位でスーパーで買うよりはるかにコスパがいいはずです。 食品ロスをなくして、生姜を丸ごとかつ100%お楽しみ下さい。 生姜は生物学的には地下茎と呼ばれる部分です。生姜は常に成長し続けていなければ死んでしまうと当農園は考えています。泳ぐのをやめたら死んでしまうマグロやカツオのようなものです。 生姜が生き続ける最低条件が 1 一定時間以上12°Cを下回らない温度 2 窒息しない酸素濃度 これができてない生姜は死んだ生姜ですから、すぐに腐り始めます。ですから、スーパーでも家庭でも他の野菜と同じ温度の冷蔵庫(0~5°C前後)に入れるのはNGです。そんな商品知識のないスーパーの野菜は買わないことです。 生姜が長持ちする条件が、 3 13-15°Cのどこかの温度一定で温度変化が無い又は極力少ない 4 湿度100%且つ、水没していない。 です。 これを保っていただければ当農園の生姜は生のまま2-3年は持ちます。 但し運送途中の温度変化等が無い場合です。
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新生姜 8月上旬限定 1Kg 自然農法 高知県産
¥9,800
SOLD OUT
#味 辛さにうまみを備えた、爽やかな新生姜らしい新生姜 新生姜は、囲い生姜が味付けや薬味などに向くのに対して、 生姜そのものを味わうことに適しています。 #召し上がり方 ◎千切りやスライスにしてしゃぶしゃぶに ◎サラダに ◎ガリ生姜に ◎丼もの麺類のトッピングに ◎カクテル、お酒やお茶、ジュースなどの香りと味のアクセントに ◎シャーベット、かき氷、アイスクリームの生姜味に さまざま工夫してください。 #期間限定 新生姜は8月から12月上旬までの成長の過程が楽しめる期間限定、その日に畑で収穫したものを当日または翌日発送します。 4月に植えた生姜は8月、植えた種ショウガと同じぐらいの大きさに育ちます。 それが本格収穫の12月に向けて徐々に成長していき、8月柔らかいものが徐々に引き締まって、辛味や旨味、食感や香りも徐々に変化します。 #栽培・生産のこだわり 有機農業歴40年の生姜農家が購入した有機肥料を使う従来の有機農法から一歩踏み込み、9年前から自然栽培の生姜に路線変換、田畑の長期的輪作、他の作物との混植、鶏の放し飼いなどを組み合わせて、生姜の生命力を引き出すことにこだわります。 農業は生産技術=栽培技術、貯蔵技術、販売技術の3つを極めたものが持続可能な農家になります。 我が家の家訓としては「足跡が肥えになる」があります。とにかく畑にまめに足を運び、生姜と対話すること。いとおしい娘たちです。 #産地の特徴 高知県は日本最大の生姜の産地、夏場の高温多湿と日射の強さは日本一の産地に相応しい生姜の適地です。 #品種の特徴 土佐の大生姜などで市場を席巻してきた高知県で選抜された土佐一と言う品種を中心に栽培しています。 #保存方法など 冷蔵庫厳禁!12℃以下では生姜が死んでしまいます。 新生姜は到着後すぐにお使いください。 1週間以内に使いきれない場合は、以下の囲い生姜の貯蔵法に準じてください。 #加工生姜の貯蔵法 使い方によって貯蔵法を分けます。 1 すぐに使う場合・生姜を丸ごとを使いたい;冬場なら室温で、夏場なら冷暗所で、湿った紙や布などにくるんで保存してください。1カ月程度以内で消費してください。 2 少し先で使う場合・おろしショウガ、みじん切り、千切り、スライスで使いたい;それぞれの状態にした生姜を使う単に毎にラップ包んでに小分けして、冷凍保存してください。使うときに解凍したり料理で直接使います。2週間程度以上先に使いたい場合。 3 長期で使う場合・みじん切り、千切り、スライス;切ったものを天日干しまたは陰干しで乾燥させて、乾燥材の入った入れ物に密封して保存してください。 4 長期で使う場合2・おろしショウガ、みじん切り、千切り、スライス、丸ごと;塩漬け、しょうゆ漬け、オリーブオイル漬け、麴漬け、味噌漬け等の貯蔵方法があります。 5 梅仕事と言う言葉がありますが、生姜仕事をしてください。100グラム単位でスーパーで生姜を買ってちょっと使って残りをダメにするのでなく、キロ単位で買って、生姜を受け取ったその日に、1~4を一挙にするのが生姜仕事です。 そのことによって、キロ当たりの生姜単価は慣行栽培の生姜を10グラム単位でスーパーで買うよりはるかにコスパがいいはずです。 食品ロスをなくして、生姜を丸ごとかつ100%お楽しみ下さい。 生姜は生物学的には地下茎と呼ばれる部分です。生姜は常に成長し続けていなければ死んでしまうと当農園は考えています。泳ぐのをやめたら死んでしまうマグロやカツオのようなものです。 生姜が生き続ける最低条件が 1 一定時間以上12°Cを下回らない温度 2 窒息しない酸素濃度 これができてない生姜は死んだ生姜ですから、すぐに腐り始めます。ですから、スーパーでも家庭でも他の野菜と同じ温度の冷蔵庫(0~5°C前後)に入れるのはNGです。そんな商品知識のないスーパーの野菜は買わないことです。 生姜が長持ちする条件が、 3 13-15°Cのどこかの温度一定で温度変化が無い又は極力少ない 4 湿度100%且つ、水没していない。 です。 これを保っていただければ当農園の生姜は生のまま2-3年は持ちます。 但し運送途中の温度変化等が無い場合です。
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新生姜 8月上旬限定 500g 自然農法 高知県産
¥4,980
SOLD OUT
#味 辛さにうまみを備えた、爽やかな新生姜らしい新生姜 新生姜は、囲い生姜が味付けや薬味などに向くのに対して、 生姜そのものを味わうことに適しています。 #召し上がり方 ◎千切りやスライスにしてしゃぶしゃぶに ◎サラダに ◎ガリ生姜に ◎丼もの麺類のトッピングに ◎カクテル、お酒やお茶、ジュースなどの香りと味のアクセントに ◎シャーベット、かき氷、アイスクリームの生姜味に さまざま工夫してください。 #期間限定 新生姜は8月から12月上旬までの成長の過程が楽しめる期間限定、その日に畑で収穫したものを当日または翌日発送します。 4月に植えた生姜は8月、植えた種ショウガと同じぐらいの大きさに育ちます。 それが本格収穫の12月に向けて徐々に成長していき、8月柔らかいものが徐々に引き締まって、辛味や旨味、食感や香りも徐々に変化します。 #栽培・生産のこだわり 有機農業歴40年の生姜農家が購入した有機肥料を使う従来の有機農法から一歩踏み込み、9年前から自然栽培の生姜に路線変換、田畑の長期的輪作、他の作物との混植、鶏の放し飼いなどを組み合わせて、生姜の生命力を引き出すことにこだわります。 農業は生産技術=栽培技術、貯蔵技術、販売技術の3つを極めたものが持続可能な農家になります。 我が家の家訓としては「足跡が肥えになる」があります。とにかく畑にまめに足を運び、生姜と対話すること。いとおしい娘たちです。 #産地の特徴 高知県は日本最大の生姜の産地、夏場の高温多湿と日射の強さは日本一の産地に相応しい生姜の適地です。 #品種の特徴 土佐の大生姜などで市場を席巻してきた高知県で選抜された土佐一と言う品種を中心に栽培しています。 #保存方法など 冷蔵庫厳禁!12℃以下では生姜が死んでしまいます。 新生姜は到着後すぐにお使いください。 1週間以内に使いきれない場合は、以下の囲い生姜の貯蔵法に準じてください。 #加工生姜の貯蔵法 使い方によって貯蔵法を分けます。 1 すぐに使う場合・生姜を丸ごとを使いたい;冬場なら室温で、夏場なら冷暗所で、湿った紙や布などにくるんで保存してください。1カ月程度以内で消費してください。 2 少し先で使う場合・おろしショウガ、みじん切り、千切り、スライスで使いたい;それぞれの状態にした生姜を使う単に毎にラップ包んでに小分けして、冷凍保存してください。使うときに解凍したり料理で直接使います。2週間程度以上先に使いたい場合。 3 長期で使う場合・みじん切り、千切り、スライス;切ったものを天日干しまたは陰干しで乾燥させて、乾燥材の入った入れ物に密封して保存してください。 4 長期で使う場合2・おろしショウガ、みじん切り、千切り、スライス、丸ごと;塩漬け、しょうゆ漬け、オリーブオイル漬け、麴漬け、味噌漬け等の貯蔵方法があります。 5 梅仕事と言う言葉がありますが、生姜仕事をしてください。100グラム単位でスーパーで生姜を買ってちょっと使って残りをダメにするのでなく、キロ単位で買って、生姜を受け取ったその日に、1~4を一挙にするのが生姜仕事です。 そのことによって、キロ当たりの生姜単価は慣行栽培の生姜を10グラム単位でスーパーで買うよりはるかにコスパがいいはずです。 食品ロスをなくして、生姜を丸ごとかつ100%お楽しみ下さい。 生姜は生物学的には地下茎と呼ばれる部分です。生姜は常に成長し続けていなければ死んでしまうと当農園は考えています。泳ぐのをやめたら死んでしまうマグロやカツオのようなものです。 生姜が生き続ける最低条件が 1 一定時間以上12°Cを下回らない温度 2 窒息しない酸素濃度 これができてない生姜は死んだ生姜ですから、すぐに腐り始めます。ですから、スーパーでも家庭でも他の野菜と同じ温度の冷蔵庫(0~5°C前後)に入れるのはNGです。そんな商品知識のないスーパーの野菜は買わないことです。 生姜が長持ちする条件が、 3 13-15°Cのどこかの温度一定で温度変化が無い又は極力少ない 4 湿度100%且つ、水没していない。 です。 これを保っていただければ当農園の生姜は生のまま2-3年は持ちます。 但し運送途中の温度変化等が無い場合です。
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自然農法 高知県産 囲い生姜 500g
¥1,580
#味 辛さにうまみを備えた生姜らしい生姜 #栽培・生産のこだわり 有機農業歴40年の生姜農家が購入した有機肥料を使う従来の有機農法から一歩踏み込み、7年前から自然栽培の生姜に路線変換、田畑の長期的輪作、他の作物との混植、鶏の放し飼いなどを組み合わせて、生姜の生命力を引き出すことにこだわります。 農業は生産技術=栽培技術、貯蔵技術、販売技術の3つを極めたものが持続可能な農家になります。当農園は生姜の貯蔵技術でも群を抜きます。 我が家の家訓としては「足跡が肥えになる」があります。とにかく畑にまめに足を運び、生姜と対話すること。いとおしい娘たちです。 #産地の特徴 高知県は日本最大の生姜の産地、夏場の高温多湿と日射の強さは日本一の産地に相応しい生姜の適地です。 #品種の特徴 土佐の大生姜などで市場を席巻してきた高知県で選抜された土佐一と言う品種を中心に栽培しています。 #保存方法など 使い方によって貯蔵法を分けます。 1 すぐに使う場合・生姜を丸ごとを使いたい;冬場なら室温で、夏場なら冷暗所で、湿った紙や布などにくるんで保存してください。1カ月程度以内で消費してください。 2 少し先で使う場合・おろしショウガ、みじん切り、千切り、スライスで使いたい;それぞれの状態にした生姜を使う単に毎にラップ包んでに小分けして、冷凍保存してください。使うときに解凍したり料理で直接使います。2週間程度以上先に使いたい場合。 3 長期で使う場合・みじん切り、千切り、スライス;切ったものを天日干しまたは陰干しで乾燥させて、乾燥材の入った入れ物に密封して保存してください。 4 長期で使う場合2・おろしショウガ、みじん切り、千切り、スライス、丸ごと;塩漬け、しょうゆ漬け、オリーブオイル漬け、麴漬け、味噌漬け等の貯蔵方法があります。 5 梅仕事と言う言葉がありますが、生姜仕事をしてください。100グラム単位でスーパーで生姜を買ってちょっと使って残りをダメにするのでなく、キロ単位で買って、生姜を受け取ったその日に、1~4を一挙にするのが生姜仕事です。 そのことによって、キロ当たりの生姜単価は慣行栽培の生姜を10グラム単位でスーパーで買うよりはるかにコスパがいいはずです。 食品ロスをなくして、生姜を丸ごとかつ100%お楽しみ下さい。 生姜は生物学的には地下茎と呼ばれる部分です。生姜は常に成長し続けていなければ死んでしまうと当農園は考えています。泳ぐのをやめたら死んでしまうマグロやカツオのようなものです。 生姜が生き続ける最低条件が 1 一定時間以上12°Cを下回らない温度 2 窒息しない酸素濃度 これができてない生姜は死んだ生姜ですから、すぐに腐り始めます。ですから、スーパーでも家庭でも他の野菜と同じ温度の冷蔵庫(0~5°C前後)に入れるのはNGです。そんな商品知識のないスーパーの野菜は買わないことです。 生姜が長持ちする条件が、 3 13-15°Cのどこかの温度一定で温度変化が無い又は極力少ない 4 湿度100%且つ、水没していない。 です。 これを保っていただければ当農園の生姜は生のまま2-3年は持ちます。 但し運送途中の温度変化等が無い場合です。
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自然農法 高知県産 囲い生姜 1Kg
¥2,780
#味 辛さにうまみを備えた生姜らしい生姜 #栽培・生産のこだわり 有機農業歴40年の生姜農家が購入した有機肥料を使う従来の有機農法から一歩踏み込み、7年前から自然栽培の生姜に路線変換、田畑の長期的輪作、他の作物との混植、鶏の放し飼いなどを組み合わせて、生姜の生命力を引き出すことにこだわります。 農業は生産技術=栽培技術、貯蔵技術、販売技術の3つを極めたものが持続可能な農家になります。当農園は生姜の貯蔵技術でも群を抜きます。 我が家の家訓としては「足跡が肥えになる」があります。とにかく畑にまめに足を運び、生姜と対話すること。いとおしい娘たちです。 #産地の特徴 高知県は日本最大の生姜の産地、夏場の高温多湿と日射の強さは日本一の産地に相応しい生姜の適地です。 #品種の特徴 土佐の大生姜などで市場を席巻してきた高知県で選抜された土佐一と言う品種を中心に栽培しています。 #保存方法など 使い方によって貯蔵法を分けます。 1 すぐに使う場合・生姜を丸ごとを使いたい;冬場なら室温で、夏場なら冷暗所で、湿った紙や布などにくるんで保存してください。1カ月程度以内で消費してください。 2 少し先で使う場合・おろしショウガ、みじん切り、千切り、スライスで使いたい;それぞれの状態にした生姜を使う単に毎にラップ包んでに小分けして、冷凍保存してください。使うときに解凍したり料理で直接使います。2週間程度以上先に使いたい場合。 3 長期で使う場合・みじん切り、千切り、スライス;切ったものを天日干しまたは陰干しで乾燥させて、乾燥材の入った入れ物に密封して保存してください。 4 長期で使う場合2・おろしショウガ、みじん切り、千切り、スライス、丸ごと;塩漬け、しょうゆ漬け、オリーブオイル漬け、麴漬け、味噌漬け等の貯蔵方法があります。 5 梅仕事と言う言葉がありますが、生姜仕事をしてください。100グラム単位でスーパーで生姜を買ってちょっと使って残りをダメにするのでなく、キロ単位で買って、生姜を受け取ったその日に、1~4を一挙にするのが生姜仕事です。 そのことによって、キロ当たりの生姜単価は慣行栽培の生姜を10グラム単位でスーパーで買うよりはるかにコスパがいいはずです。 食品ロスをなくして、生姜を丸ごとかつ100%お楽しみ下さい。 生姜は生物学的には地下茎と呼ばれる部分です。生姜は常に成長し続けていなければ死んでしまうと当農園は考えています。泳ぐのをやめたら死んでしまうマグロやカツオのようなものです。 生姜が生き続ける最低条件が 1 一定時間以上12°Cを下回らない温度 2 窒息しない酸素濃度 これができてない生姜は死んだ生姜ですから、すぐに腐り始めます。ですから、スーパーでも家庭でも他の野菜と同じ温度の冷蔵庫(0~5°C前後)に入れるのはNGです。そんな商品知識のないスーパーの野菜は買わないことです。 生姜が長持ちする条件が、 3 13-15°Cのどこかの温度一定で温度変化が無い又は極力少ない 4 湿度100%且つ、水没していない。 です。 これを保っていただければ当農園の生姜は生のまま2-3年は持ちます。 但し運送途中の温度変化等が無い場合です。
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自然農法 高知県産 囲い生姜 10Kg
¥20,800
#卸価格です。㎏単価1600円。月一回以上ご購入の方には送料無料。ゲットメッセージ下さいませ。 #味 辛さにうまみを備えた生姜らしい生姜 #栽培・生産のこだわり 有機農業歴40年の生姜農家が購入した有機肥料を使う従来の有機農法から一歩踏み込み、7年前から自然栽培の生姜に路線変換、田畑の長期的輪作、他の作物との混植、鶏の放し飼いなどを組み合わせて、生姜の生命力を引き出すことにこだわります。 農業は生産技術=栽培技術、貯蔵技術、販売技術の3つを極めたものが持続可能な農家になります。当農園は生姜の貯蔵技術でも群を抜きます。 我が家の家訓としては「足跡が肥えになる」があります。とにかく畑にまめに足を運び、生姜と対話すること。いとおしい娘たちです。 #産地の特徴 高知県は日本最大の生姜の産地、夏場の高温多湿と日射の強さは日本一の産地に相応しい生姜の適地です。 #品種の特徴 土佐の大生姜などで市場を席巻してきた高知県で選抜された土佐一と言う品種を中心に栽培しています。 #保存方法など 使い方によって貯蔵法を分けます。 1 すぐに使う場合・生姜を丸ごとを使いたい;冬場なら室温で、夏場なら冷暗所で、湿った紙や布などにくるんで保存してください。1カ月程度以内で消費してください。 2 少し先で使う場合・おろしショウガ、みじん切り、千切り、スライスで使いたい;それぞれの状態にした生姜を使う単に毎にラップ包んでに小分けして、冷凍保存してください。使うときに解凍したり料理で直接使います。2週間程度以上先に使いたい場合。 3 長期で使う場合・みじん切り、千切り、スライス;切ったものを天日干しまたは陰干しで乾燥させて、乾燥材の入った入れ物に密封して保存してください。 4 長期で使う場合2・おろしショウガ、みじん切り、千切り、スライス、丸ごと;塩漬け、しょうゆ漬け、オリーブオイル漬け、麴漬け、味噌漬け等の貯蔵方法があります。 5 梅仕事と言う言葉がありますが、生姜仕事をしてください。100グラム単位でスーパーで生姜を買ってちょっと使って残りをダメにするのでなく、キロ単位で買って、生姜を受け取ったその日に、1~4を一挙にするのが生姜仕事です。 そのことによって、キロ当たりの生姜単価は慣行栽培の生姜を10グラム単位でスーパーで買うよりはるかにコスパがいいはずです。 食品ロスをなくして、生姜を丸ごとかつ100%お楽しみ下さい。 生姜は生物学的には地下茎と呼ばれる部分です。生姜は常に成長し続けていなければ死んでしまうと当農園は考えています。泳ぐのをやめたら死んでしまうマグロやカツオのようなものです。 生姜が生き続ける最低条件が 1 一定時間以上12°Cを下回らない温度 2 窒息しない酸素濃度 これができてない生姜は死んだ生姜ですから、すぐに腐り始めます。ですから、スーパーでも家庭でも他の野菜と同じ温度の冷蔵庫(0~5°C前後)に入れるのはNGです。そんな商品知識のないスーパーの野菜は買わないことです。 生姜が長持ちする条件が、 3 13-15°Cのどこかの温度一定で温度変化が無い又は極力少ない 4 湿度100%且つ、水没していない。 です。 これを保っていただければ当農園の生姜は生のまま2-3年は持ちます。 但し運送途中の温度変化等が無い場合です。
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自然農法 高知県産 囲い生姜 20Kg
¥40,800
#卸価格です。㎏単価1600円。月一回以上ご購入の方には送料無料。ゲットメッセージ下さいませ。 #味 辛さにうまみを備えた生姜らしい生姜 #栽培・生産のこだわり 有機農業歴40年の生姜農家が購入した有機肥料を使う従来の有機農法から一歩踏み込み、7年前から自然栽培の生姜に路線変換、田畑の長期的輪作、他の作物との混植、鶏の放し飼いなどを組み合わせて、生姜の生命力を引き出すことにこだわります。 農業は生産技術=栽培技術、貯蔵技術、販売技術の3つを極めたものが持続可能な農家になります。当農園は生姜の貯蔵技術でも群を抜きます。 我が家の家訓としては「足跡が肥えになる」があります。とにかく畑にまめに足を運び、生姜と対話すること。いとおしい娘たちです。 #産地の特徴 高知県は日本最大の生姜の産地、夏場の高温多湿と日射の強さは日本一の産地に相応しい生姜の適地です。 #品種の特徴 土佐の大生姜などで市場を席巻してきた高知県で選抜された土佐一と言う品種を中心に栽培しています。 #保存方法など 使い方によって貯蔵法を分けます。 1 すぐに使う場合・生姜を丸ごとを使いたい;冬場なら室温で、夏場なら冷暗所で、湿った紙や布などにくるんで保存してください。1カ月程度以内で消費してください。 2 少し先で使う場合・おろしショウガ、みじん切り、千切り、スライスで使いたい;それぞれの状態にした生姜を使う単に毎にラップ包んでに小分けして、冷凍保存してください。使うときに解凍したり料理で直接使います。2週間程度以上先に使いたい場合。 3 長期で使う場合・みじん切り、千切り、スライス;切ったものを天日干しまたは陰干しで乾燥させて、乾燥材の入った入れ物に密封して保存してください。 4 長期で使う場合2・おろしショウガ、みじん切り、千切り、スライス、丸ごと;塩漬け、しょうゆ漬け、オリーブオイル漬け、麴漬け、味噌漬け等の貯蔵方法があります。 5 梅仕事と言う言葉がありますが、生姜仕事をしてください。100グラム単位でスーパーで生姜を買ってちょっと使って残りをダメにするのでなく、キロ単位で買って、生姜を受け取ったその日に、1~4を一挙にするのが生姜仕事です。 そのことによって、キロ当たりの生姜単価は慣行栽培の生姜を10グラム単位でスーパーで買うよりはるかにコスパがいいはずです。 食品ロスをなくして、生姜を丸ごとかつ100%お楽しみ下さい。 生姜は生物学的には地下茎と呼ばれる部分です。生姜は常に成長し続けていなければ死んでしまうと当農園は考えています。泳ぐのをやめたら死んでしまうマグロやカツオのようなものです。 生姜が生き続ける最低条件が 1 一定時間以上12°Cを下回らない温度 2 窒息しない酸素濃度 これができてない生姜は死んだ生姜ですから、すぐに腐り始めます。ですから、スーパーでも家庭でも他の野菜と同じ温度の冷蔵庫(0~5°C前後)に入れるのはNGです。そんな商品知識のないスーパーの野菜は買わないことです。 生姜が長持ちする条件が、 3 13-15°Cのどこかの温度一定で温度変化が無い又は極力少ない 4 湿度100%且つ、水没していない。 です。 これを保っていただければ当農園の生姜は生のまま2-3年は持ちます。 但し運送途中の温度変化等が無い場合です。
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新生姜 8月下旬限定 1Kg 自然農法 高知県産
¥9,480
SOLD OUT
#味 辛さにうまみを備えた、爽やかな新生姜らしい新生姜 新生姜は、囲い生姜が味付けや薬味などに向くのに対して、 生姜そのものを味わうことに適しています。 #召し上がり方 ◎千切りやスライスにしてしゃぶしゃぶに ◎サラダに ◎ガリ生姜に ◎丼もの麺類のトッピングに ◎カクテル、お酒やお茶、ジュースなどの香りと味のアクセントに ◎シャーベット、かき氷、アイスクリームの生姜味に さまざま工夫してください。 #期間限定 新生姜は8月から12月上旬までの成長の過程が楽しめる期間限定、その日に畑で収穫したものを当日または翌日発送します。 4月に植えた生姜は8月、植えた種ショウガと同じぐらいの大きさに育ちます。 それが本格収穫の12月に向けて徐々に成長していき、8月柔らかいものが徐々に引き締まって、辛味や旨味、食感や香りも徐々に変化します。 #栽培・生産のこだわり 有機農業歴40年の生姜農家が購入した有機肥料を使う従来の有機農法から一歩踏み込み、9年前から自然栽培の生姜に路線変換、田畑の長期的輪作、他の作物との混植、鶏の放し飼いなどを組み合わせて、生姜の生命力を引き出すことにこだわります。 農業は生産技術=栽培技術、貯蔵技術、販売技術の3つを極めたものが持続可能な農家になります。 我が家の家訓としては「足跡が肥えになる」があります。とにかく畑にまめに足を運び、生姜と対話すること。いとおしい娘たちです。 #産地の特徴 高知県は日本最大の生姜の産地、夏場の高温多湿と日射の強さは日本一の産地に相応しい生姜の適地です。 #品種の特徴 土佐の大生姜などで市場を席巻してきた高知県で選抜された土佐一と言う品種を中心に栽培しています。 #保存方法など 冷蔵庫厳禁!12℃以下では生姜が死んでしまいます。 新生姜は到着後すぐにお使いください。 1週間以内に使いきれない場合は、以下の囲い生姜の貯蔵法に準じてください。 #加工生姜の貯蔵法 使い方によって貯蔵法を分けます。 1 すぐに使う場合・生姜を丸ごとを使いたい;冬場なら室温で、夏場なら冷暗所で、湿った紙や布などにくるんで保存してください。1カ月程度以内で消費してください。 2 少し先で使う場合・おろしショウガ、みじん切り、千切り、スライスで使いたい;それぞれの状態にした生姜を使う単に毎にラップ包んでに小分けして、冷凍保存してください。使うときに解凍したり料理で直接使います。2週間程度以上先に使いたい場合。 3 長期で使う場合・みじん切り、千切り、スライス;切ったものを天日干しまたは陰干しで乾燥させて、乾燥材の入った入れ物に密封して保存してください。 4 長期で使う場合2・おろしショウガ、みじん切り、千切り、スライス、丸ごと;塩漬け、しょうゆ漬け、オリーブオイル漬け、麴漬け、味噌漬け等の貯蔵方法があります。 5 梅仕事と言う言葉がありますが、生姜仕事をしてください。100グラム単位でスーパーで生姜を買ってちょっと使って残りをダメにするのでなく、キロ単位で買って、生姜を受け取ったその日に、1~4を一挙にするのが生姜仕事です。 そのことによって、キロ当たりの生姜単価は慣行栽培の生姜を10グラム単位でスーパーで買うよりはるかにコスパがいいはずです。 食品ロスをなくして、生姜を丸ごとかつ100%お楽しみ下さい。 生姜は生物学的には地下茎と呼ばれる部分です。生姜は常に成長し続けていなければ死んでしまうと当農園は考えています。泳ぐのをやめたら死んでしまうマグロやカツオのようなものです。 生姜が生き続ける最低条件が 1 一定時間以上12°Cを下回らない温度 2 窒息しない酸素濃度 これができてない生姜は死んだ生姜ですから、すぐに腐り始めます。ですから、スーパーでも家庭でも他の野菜と同じ温度の冷蔵庫(0~5°C前後)に入れるのはNGです。そんな商品知識のないスーパーの野菜は買わないことです。 生姜が長持ちする条件が、 3 13-15°Cのどこかの温度一定で温度変化が無い又は極力少ない 4 湿度100%且つ、水没していない。 です。 これを保っていただければ当農園の生姜は生のまま2-3年は持ちます。 但し運送途中の温度変化等が無い場合です。