#外観　見た目が気になる人はご遠慮ください。びっくりするぐらい凸凹していたり、黒い点々が有ったり、白い擦れたような傷があったり、レモンは様々な表情をしています。 #味　香が際立つレモン、さわやかな酸味の中に甘みも。 果皮を使って華やいだ食卓に、サラダ、漬物、料理スイーツ飲み物お酒にも合います。 #栽培・生産のこだわり　有機農業歴40年の農家が2015年から自然農法で新規就農した農家（空の下　代表）の支援を始め、自然栽培に取り組み始めました。 田畑の長期的輪作、他の作物との混植などを組み合わせて、農作物の生命力を引き出すことにこだわります。 我が家の家訓としては「足跡が肥えになる」があります。とにかく畑にまめに足を運び、レモンと対話すること。 果樹作物は剪定技術がものを言います。 また、経営を早く軌道に乗せるためには、苗木を植えてから収穫できるようになる期間を如何に短縮するかが大事です。生命力を最大限引き出す幼木育成法を開発しました。この方法で、空の下さんでは、苗木を植えた翌年からレモンを収穫し、初売り上げを上げました。 #産地の特徴　高知県は柚子の全国一の産地、そのほかの柑橘・果樹も特徴のある多様な作物があります。夏場の高温.と日射の強さは日本一で冬も比較的暖かく、レモン栽培に相応しい産地です。その中で、潮風で運ばれるミネラルの多い日当たりのよい、水はけの良い土地を選んで、栽培しています。